در بازارهای ملی و بین‌المللی، کیفیت نقش حیاتی در تعیین سرنوشت و آینده یک محصول ایفا می‌نماید. کیفیت یک محصول را عوامل متعددی تعیین می‌کنند،شاید تصور اغلب افراد بر این باشد که کیفیت میوه اغلب در چرخه بازار تحت تاثیر قرار می‌گیرد،اما باید اذعان نمود کیفیت میوه خرمایی که وارد چرخه بازار می‌شود و جهت مصرف خریداری می‌گردد متاثر از عوامل مختلفی است که هر کدام براساس اهمیت، تاثیر خاص خود را می‌گذارند